产品知识

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  通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一

  　　糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称葡萄糖浆等,经脱色、浓缩而成的粘稠液体。

  2019-03-26
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  蛋糕的分类及性质,蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类

  　　蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好

  2019-03-26
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  面糊类蛋糕的搅拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法

  　　面糊类蛋糕的搅拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法，其中最常用的是后加油法和糖油拌合法

  2019-03-26